Zuppa di Zucca e Ceci
Posted at 12-02-2019
in Cooking with Ginevra
…E dopo un po’ di tempo eccoci di nuovo in Cucina con Ginevra.
Ecco la nostra zuppa.
In un tegame soffriggiamo della cipolla bianca con un po’ d’olio evo e poi aggiungiamo 2-3 bacche di ginepro. Uniamo la zucca tagliata a cubetti, un po’ d’acqua, i ceci precedentemente lessati e le bietole sminuzzate. Regoliamo di sale e pepe e mettiamo 2 foglie di alloro e ancora un po’ d’acqua. Facciamo cuocere a fuoco vivo per 15 minuti coperto e poi per altri 15 minuti togliendo il coperchio. Togliamo l’alloro e il ginepro e serviamo la zuppa con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero accompagnandola con due fette di pane tostato.
Buon Appetito